农业和食品行业

农业和食品行业
 
  • 更多

    在农业和食品行业,湿度控制可以:
    • 防止因食品中的水分减少导致的产品质量和重量降低;
    • 保持食物的外观和新鲜度;
    • 优化奶酪和熏肉的老化;
    • 减缓产品退化
  • 总体特征

    空气湿度是保持食品质量的一个关键因素:实际上,不仅是水果和蔬菜,还有肉类和奶酪都是吸湿性材料,都易于改变水含量,使得周围环境达到平衡。
    为了优化水果和蔬菜的保存,相对湿度应保持在90-95%。较低的相对湿度会减少食物中的部分水分:这会减少销售产品的重量,使得外观劣化,甚至导致食品过早老化。要明确的是,5%水含量的损失相当于产品特性5%的变化,这被认为对产品本身的营销不利。
    对于乳制品而言,老化期间所需的湿度是80-90%,需要相对湿度高于95%的蓝纹奶酪的第一次老化除外。 将湿度保持在理想值可以防止奶酪上外壳的形成,减少老化期间产品破裂的风险。因为这些产品具有较高的经济价值,湿度控制尤为有利。
    甚至熟食也需要较长时间的老化。对于产品而言,所需的相对湿度在60 -75%之间变化:当湿度值高时,产品会发霉,而湿度值低时,重量减少、果肉硬化以及产品整体不均匀。
    关于肉类的保存,冷藏室合适的加湿作用可以保护红色而不使硝酸盐增加。
    CAREL公司提供了具有大量用途的蒸汽加湿器以及绝热加湿器,保证了对湿度准确而又可靠的控制,保护了产品的新鲜度,保留了气味和外观,将重量损失降至最小。
 

文档

商业
  • 产品手册
    代码 描述 语言 日期 * 版本
    +3000193IT Umidificazione diretta: Soluzioni all’avanguardia per ambienti industriali e commerciali ITA  01/03/2019 1.0
    +3000193EN Direct humidification: Advanced solutions for industrial and commercial environments ENG  01/03/2019 1.0