冷藏室

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  • 总体特征
    当储存食品，特别是水果和蔬菜时，需要控制空气温度和湿度来保持产品的质量和新鲜度。如果相对湿度太低，低于90-95％，食物中的水分可能损失一部分，销售重量降低，外观恶化，甚至食物比正常时的更早腐烂。另一方面，在可控的环境中，由于低温和较高湿度的双重作用，大大减缓了这种过程。
    以葡萄的保存为例。对于某些品种，建议温度为-1°C，相对湿度为90-95％。如果空气太干燥，葡萄会损失部分水分。超过3％的损失会使浆果失去粘稠度和收缩性。相同的现象在蔬菜中更加明显，水分重量为80％-95％。对于不同类型的蔬菜，建议的储存值明显不同：例如，在温度为0°C的情况下，洋葱的相对湿度应为70％，菠菜的相对湿度应为95％。
    一般来说，5％的水分损失将改变产品的特征，达到不能销售的程度。
    为了克服这些问题，冷藏室可以配备加湿器，保证适合的相对湿度，确保食物的最佳保存。
    CAREL公司为这些应用提供了大量的控制器和加湿器，具有不同的流量和操作特性。这些具有高效率和较低能耗的系统确保了最大的可靠性和安全性。

  • 更多
    冷藏室的相对湿度保持在90-95％意味着：
    • 优化食品保鲜，使其更容易销售；
    • 限制因食品水分的损失而导致的销售重量减少；
    • 保持水果和蔬菜的外观和新鲜度；
    • 通过更好的保存来限制浪费。
 

文档

商业
  • 产品手册
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    代码 描述 语言 日期 * 版本
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